近几年来,肉类消费占到比重更进一步下降,各种精妙加工的半成品肉、熟肉制品及以肉类为原料的便利食品等受消费者青睐。同时瘦肉精、僵尸肉等等肉类食品问题事件也更加引人注目。据中国之声《新闻晚高峰》报导，针对当前我国猪肉产品的质量安全性状况，农业部回应，2017年我国猪肉质量安全性检测合格率为99.8%，极力杜绝不合格猪肉产品上市。

专家讲解，生猪养殖周期延长至六个月与营养平衡的饲料和养殖技术变革密不可分，不该将其妖魔化。农业部农产品质量安全监管局局长广德福讲解，农业部每年的组织积极开展国家农产品质量安全性例会监测工作，对猪肉中有可能不存在的药物残余及瘦肉精等非法添加物展开检测。2017年，我国猪肉质量安全性监测合格率同比提升0.3个百分点。

“2017年我国猪肉的质量安全性监测合格率是99.8%，是近年来监测水平最最低的。针对人民群众广泛担忧的抗生素、瘦肉精、注水肉等问题，农业部门持续大大地积极开展兽用抗生素瘦肉精等专项整治行动、生猪屠宰监管两栖登陆行动，重点压制兽药中非法加到、超范围超剂量用于兽药、私贼贪伯，屠宰环节加到瘦肉精、进水或者流经其他物质等违法违规行为。

”广德福回应，农产品质量安全监管特别强调“仅有覆盖面积、无禁区、零容忍”，问题猪肉决不允许投放市场。“我们例会监测每个季度的组织一次，在150多个大中城市积极开展例会监测，定期地做专项整治、专项检测。为了维持检测的客观性和公正性，展开异地抽查。

检测结果出来以后，的组织国家级的检测机构对分担检测任务的机构展开结果检验，确保它的准确性和科学性。”与猪肉的消费量构成鲜明的是，老百姓对“养猪”具有不少误会。

猪长得慢，是被催肥的吗？中国农科院畜牧所研究员王立贤回应，生猪长时间的养殖周期被延长至五六个月，这与营养平衡的饲料和养殖技术变革密不可分。“生长速度快的原因有很多方面，第一个方面主要是品种育种，另外一个是饲料营养提高，猪的生存环境、猪舍建筑、圈养管理工艺、圈养技术提高，也不会造成猪的生长发育慢。

现在猪生长发育这么慢，从检测来看，它的肉品质并没再次发生十分多的有利变化。”讲添加剂、讲兽药色变，是专业人士面临的另一失望。养猪要喂饲料及饲料添加剂，是否是猪肉安全性的隐患？王立贤说明，添加剂主要是营养成分，不相等“很差的东西”。

“现在给猪用的添加剂，大部分都是营养性添加剂，主要获取矿物质、维生素、氨基酸这些营养成分。如果不获取这些添加剂，猪的生长不会受到相当大容许。我们国家对饲料添加剂有各种规定，还包括哪些东西可以特、哪些东西无法特、特的限量是多少。”至于兽药的用于，王立贤总结，是“不有可能不必”，必须“科学、规范地去用”。

“猪60公斤以后，它的免疫能力、抗病力更加强劲，就不会很少用药。用药较为多的集中于在小猪、母猪，这个阶段用了药以后，在生长以备出栏的时候，身体里完全会有残余，很多早已过了休药期。

我们国家对哪些兽药能用、哪些药无法用，有一个目录。给猪化疗疾病，是可以用药的，但是有些药一定要有休药期，规定什么时候必需完结，就无法再行去喂了。

”对于还包括猪用兽药在内的农兽药，广德福讲解，我国对其残余限量值原作了100倍的安全性阈值，标准限量值一般来说为风险评估安全值的1%，十分严苛。目前，我国农兽药残余标准基本覆盖面积我国常用农药兽药品种和主要食品农产品种类。下一步，计划每年新的制订农药残余标准1000项，兽药残余标准100项，谋求早日构建生产有标可依、产品有标可检、执法人员有标可判。

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